Comece preparando a massa das panquecas: Misture 250 gramas de soja hidratada, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 ovo, uma pitada de sal e 3 colheres (sopa) de água. Deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto a massa repousa: Prepare a molho bolonhesa. Em uma panela, derreta uma colher (sobremesa) de manteiga e refogue 1 cucharada de alho fino. Adicione 300 gramas de carne moída vegana, 1 tomate descascado, e tempere com pimenta-do-reino, origano e um pouco de azeite. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Para preparar as panquecas: Em uma frigideira antiaderente, frite as panquecas da soja com óleo até douradas, aproximadamente 3 minutos por lado. Dê uma virada cuidadosamente para não quebrá-las.
Servindo: Coloque a bolonhesa derretida sobre a massa das panquecas e finalize com um toque de queijo coalhão.
Pronto para uma refeição deliciosa e saudável!
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